Girelle con ricotta e cioccolato

Come ben sapete la colazione è il momento che più preferisco della giornata, per questo cerco sempre di provare nuove ricette per variare e soprattutto rendere speciale il mio risveglio. Questa volta ho provato delle brioche ripiene di ricotta e cioccolato, due ingredienti che preferisco in assoluto. Sono girelle con ricotta e cioccolato, soffici e profumatissime; sono davvero soddisfatta di queste brioche perché dopo qualche giorno sono rimaste soffici.

INGREDIENTI

550 g di farina manitoba

80 g di zucchero semolato

80 g di burro senza lattosio

2 uova medie

10 g di lievito di birra fresco

230 g di latte senza lattosio

PER IL RIPIENO

400 g di ricotta senza lattosio

2 cucchiai di zucchero semolato

Gocce di cioccolato q.b.

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

• Inserite nella coppa della planetaria la farina e lo zucchero, mescolate con l’utensile a foglia; Aggiungete le uova e continuate ad amalgamare;
• Sciogliete il lievito in 30 g. di latte prelevati dal totale e inserirlo nell’impasto; a questo punto cambiate l’utensile con il gancio e inserite poco per volta il latte rimasto fino ad ottenere un impasto liscio;
• Aggiungete a piccoli pezzi il burro facendo attenzione che ogni pezzo sia stato incorporato prima di inserire il successivo;
• Lavorate fino a quando l’impasto non si sarà staccato dalle pareti della coppa e risulterà ben elastico;
• Lasciate lievitare per 3 ore circa o fino a quando non sarà raddoppiato di volume;
• Spolverate il piano da lavoro con della farina e stendete l’impasto a forma di rettangolo e spesso 5mm circa;
• In un contenitore amalgamate la ricotta sgocciolata, due cucchiai di zucchero semolato e le gocce di cioccolato;
• Spalmate il composto di ricotta sul rettangolo di pasta e arrotolate su sè stessa; otterrete un salame di pasta;
• Tagliate con un coltello il rotolo di pasta formando delle girelle, disponetele in una teglia foderata di carta forno, coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa;
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa; le girelle con ricotta e cioccolato saranno pronte quando risulteranno ben dorate;
• Lasciate raffreddare su una griglia e spolverate con zucchero a velo.

• SUGGERIMENTI: Le girelle con ricotta e cioccolato si conservano in un contenitore per torte per 5 gg e vi consiglio di riscaldarle per qualche minuto prima di mangiarle, torneranno ad essere soffici.